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herb cafe|ハーブカフェ

ハーブカフェのブログ

UKON CAFE レシピ第①弾

こんにちは!ブログを見て頂きありがとうございます。
沖縄もやっと秋めいてきた今日この頃。
夕方になると暖かい食べ物が恋しくなりますね。

・・・ということで、ウコンカフェのキッチンよりお届けする
沖縄長生薬草本社で販売している商品を使った
オリジナルレシピ第1弾は・・・

【ほっと温かシークヮーサーと福寿来の鶏手羽おろし鍋】



◎ 材料(2人前)◎  
【シークヮーサーおろし鍋】
・鶏手羽先・・・2本 ・厚揚げ・・・2枚  ・白菜・・・1/4玉
・人参・・・1/3本  ・長ネギ・・・1/2本 ・大根・・・2/3本
・シークヮーサー・・・1個(なければ柑橘系の果物でもOK)
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【福寿来入りお出汁】
・料理酒・・・50g ・白だし・・・25g ・みりん・・・50g
・水・・・1ℓ    ・薄口醤油・・・25g ・福寿来・・・1パック(お好みで!)
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【シークヮーサーポン酢】
・シークヮーサー果汁・・・75g ・料理酒・・・100g
・みりん・・・100g ・薄口醤油・・・100g ・お酢・・・50g
・うま味調味料・・・5g
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◎作り方◎
【シークヮーサーおろし鍋】
① 大根おろしを作り、以外の食材をお好みで切り分ける。
② 鍋に水と福寿来を入れ煮だした後、福寿来を取り出し、
料理酒・みりん・手羽先と先に切った具材を加えて、
軟らかくなるまで煮る。
③ 軟らかくなったら、薄口しょうゆ、白だしを加え
煮立ったら火を止め、おろしとシークワーサーを添える。

【シークヮーサーポン酢】
① 鍋に料理酒・みりんを入れ、火にかけアルコールを飛ばす。
氷水などで冷まし、粗熱が取れたら、薄口醤油・酢・果汁
・うまみ調味料を加えて混ぜるとオリジナルポン酢の完成!

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Herb Cafe UKON SALON

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< herb shop 営業時間 >
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※定休日:火曜日
tel 098-947-3948 / fax 098-947-3219
〒904-1405
沖縄県南城市佐敷町仲伊保佐敷町116-1
[ 客席・駐車場 ]
客席数70席(テラス席30席含) 駐車場有(大型バス駐車可)